1、不銹鋼鍋
美觀、耐用、耐腐蝕、防銹、不易變形等；但要避免長時間盛放鹽、醬油、醋等調味品，電化學反應會導致重金屬溶出量超標 。避免使用蘇打、漂白粉等強電解質洗滌不銹鋼鍋 。
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2、銅鍋
顏色鮮艷明亮，美觀度高于其它材質的鍋具，受熱快傳熱快，控溫最精準 。但是易氧化，經幾次使用后就會氧化變黑 ， 食物中的油脂、鹽分等也會加速氧化過程 。
3、鐵鍋
結實耐用，溶出物對人體無害，因此可以用任何工具操作，如金屬鍋鏟等，性能均衡 。但是不宜盛食物過夜，不宜煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品，鐵與果酸反應生成的低鐵化合物可能引起中毒 。
