1、將海參對半切 ， 把內臟清出洗凈 ， 滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起，干香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿卜、蔥白、姜片切妥備用 。
2、先調稍后要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)，紅蘿卜及豌豆莢先汆燙撈起瀝干 ， 熱鍋后加2匙油，放入姜片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘后 ， 把醬汁倒入鍋內中火煨煮 。
【單只海參做法】3、煨煮約3-5分鐘后，將紅蘿卜及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒后，就可以盛盤羅 。
1、將海參對半切 ， 把內臟清出洗凈 ， 滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起，干香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿卜、蔥白、姜片切妥備用 。
2、先調稍后要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)，紅蘿卜及豌豆莢先汆燙撈起瀝干 ， 熱鍋后加2匙油，放入姜片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘后 ， 把醬汁倒入鍋內中火煨煮 。
【單只海參做法】3、煨煮約3-5分鐘后，將紅蘿卜及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒后，就可以盛盤羅 。
