1、食材：基圍蝦、青魚、杏鮑菇、胡蘿卜、香菜、洋蔥、大蒜頭、蒜苗、生姜、老抽、鮮醬油（六月鮮）、糖、料酒、生粉 。
2、起鍋燒水，水開后放點鹽、料酒、生姜片，下基圍蝦 ， 再次水開后撈起備用 。
3、魚片是去菜場買的新鮮的青魚，買好后讓老板幫切魚片，回來就不用自己切了，洗一洗，瀝干水分后，放點料酒和生姜片腌1小時 。
4、杏鮑菇、胡蘿卜、香菜、洋蔥、大蒜頭、蒜苗、生姜洗凈切片備用 。
5、魚片腌制完后放點生粉裹一下 ， 起鍋熱油，油稍微多點，一片片放入青魚片，稍微煎一下后撈起備用 。
【干鍋海鮮的做法步驟 干海鮮做法菜譜大全】6、準備調料，配比：1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽，攪拌均勻備用 。
7、起鍋熱油 ， 油開后倒入步驟2基圍蝦、步驟6調料 ， 翻炒片刻后倒入另一個鍋中 。然后將步驟4翻炒至熟 ， 倒入魚片 ， 放點鮮醬油翻一翻鍋后倒入基圍蝦的上面 ， 將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了 。
