1、淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉 ， 會增加酥脆的口感 。全用面粉口感沒有脆脆的感覺 。
2、油：把面粉和淀粉用2：1的比例攪拌均勻后，倒入適量的鹽和食用油以及水，攪拌勻即可 。食用油會讓面糊的口感脆且體積增大 。
【茄子掛面糊炸的做法 炸茄子的面糊怎么調才能酥脆】3、面糊的狀態：面糊中倒入水，每次加一點，分多次加入，狀態不要太稀，也不要太稠，剛好可以流動的狀態 。把茄子放在面糊中 ， 面糊能均勻的裹在茄子表面即可 。
1、淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉 ， 會增加酥脆的口感 。全用面粉口感沒有脆脆的感覺 。
2、油：把面粉和淀粉用2：1的比例攪拌均勻后，倒入適量的鹽和食用油以及水，攪拌勻即可 。食用油會讓面糊的口感脆且體積增大 。
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