1、首先把洋姜放到盆子里洗凈 ， 因為洋姜上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷干凈 。
2、洗干凈后，把洋姜切片 ， 把切好的洋姜放盆里 。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆里 。腌菜時要注意，所有的刀、案板一定要保持無水、無油的狀態 。然后切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子里 。
【四川泡洋姜 重慶泡洋姜腌制方法】3、下面開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽 ， 再加一點米醋 。然后開火燒開 ， 燒開后，關火，晾涼備用 。
4、把晾涼的料汁倒入盆里，然后把它攪拌均勻 。
5、然后裝在無水無油的罐子里，最后再加一點白酒，這樣保存的時間會更長 。這樣密封保存兩天就可以吃了 。
