1、材料：面粉200g ， 韭菜 ， 雞蛋，沸水80g，冷水20g，蝦米，生抽，鹽，雞精 。
2、雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打 。
【韭菜雞蛋餡餅的做法怎么和面 韭菜雞蛋餡餅的做法】3、鍋中熱油，倒入雞蛋液 ， 待其稍微凝固 。
4、然后用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用 。
5、韭菜摘洗干凈，瀝干水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗凈瀝干 。
6、將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中 。
7、調入油攪拌均勻 。
8、面粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入溫水 。
9、當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團 。
10、和好的面用油將面的表面涂上一層，蓋上濕紗布發1個小時左右 。
11、將松弛好的面團揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好 。
12、接口捏緊后朝下，輕輕按成薄薄的面餅生坯 。
13、放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色 ， 即可 。
