1、食材：豬蹄3個，蔥姜30克，生抽30克，老抽20克，花椒大料香葉小茴香適量 ， 鹽 8克，冰糖40克，紅曲粉8克，黃 50克 ， 干辣椒2個，老鹵一大碗 。
【燉豬蹄兒怎么做好吃視頻 燉豬蹄兒怎么做】2、豬蹄用涼水浸泡半小時，泡過的豬蹄用刀刮掉表面的毛，刮干凈的豬蹄一剖兩半，蔥切大段姜切片 。
3、切好的豬蹄放在冷水里煮開，水中加入25克黃酒去腥 ， 水開以后煮3分鐘撈出來洗去雜質控干水分 。
4、把花椒大料和小茴香放入調料盒里，香葉不好裝就直接放鍋里了，再準備好40克冰糖和兩個干辣椒還有8克紅曲粉，放了紅曲粉做好的豬蹄顏色特別好看 ， 所以盡量不省略 。
5、老鹵湯化開放在壓力鍋內膽里，老鹵別一下子都倒進去，先倒一部分，等豬蹄放進去以后看看水量夠不夠可以再放些湯 。在鍋里再加上8克紅曲粉 ， 再把準備好的香料和干辣椒冰糖一同放入 。切好的蔥段和姜片也放進去 。再加入25克黃酒 。再加入30克生抽20克老抽 。最后加入8克鹽拌勻 。還可以根據喜好加入一大勺黃豆醬 。然后把焯燙好的豬蹄皮沖下擺放進去 ， 湯的量就跟豬蹄持平即可不用沒過來，也不要超過標示的最高水位線 。然后把不銹鋼內膽放入電壓力鍋煲內 。蓋好蓋子選豆/蹄筋檔，默認時間是一小時 ， 工作程序結束以后不要馬上開蓋，繼續用湯汁泡三四個小時再把豬蹄撈出來會更入味更好吃 。
