1、將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次 ， 最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
【炒田螺的方法】2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3、旺火燒熱炒鍋，下油 ， 加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4、洗凈炒鍋 ， 旺火燒熱 ， 下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次 ， 再加蓋約3分鐘，再炒 ， 直至透熟 。
1、將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次 ， 最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；
【炒田螺的方法】2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3、旺火燒熱炒鍋，下油 ， 加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4、洗凈炒鍋 ， 旺火燒熱 ， 下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次 ， 再加蓋約3分鐘，再炒 ， 直至透熟 。
