1、主料：大蝦12只 。
2、輔料：植物油適量、鹽4g、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許 。
3、海蝦 ， 剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿 。
4、從蝦背部劃開 。
5、用牙簽挑出蝦線，洗凈控干水分待用 。
6、炒鍋燒熱，下入平時炒菜兩倍的植物油，下入大蝦，中小火煎制 。
7、煎到蝦殼變硬，兩面金紅，煎出蝦油 。
8、大蝦盛出待用 。
9、用鍋內剩余的蝦油爆香蔥姜，加入料酒5匙 ， 燒開 。
10、加入兩匙番茄醬，炒勻 。
11、大蝦重新入鍋 。
12、調入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽，翻炒均勻，加少許清水，小火燜制3分鐘 。
【油燜大蝦的正宗做法竅門 油燜大蝦的正宗做法】13、將燜好的大蝦擺入盤中 ， 撿去鍋里的蔥姜 ， 大火收汁至濃稠，將汁液均勻的淋在大蝦上，點綴香菜即可 。
