1、用料：茄子半個，雞蛋1個 ， 淀粉半碗，黃瓜半根，香菜3根，蒜6瓣，鹽1勺，雞精半勺，生抽半勺，紅醋2勺，白醋1勺 ， 香油半勺 。
2、炸茄夾：茄子切小片 ， 加入面粉、雞蛋，小火炸至變色撈出，瀝油晾涼 。
3、改刀：黃瓜對半切開，切薄片 。蒜壓蒜蓉 。香菜切末 。
【素茄夾如何做】4、涼拌：盆內加入黃瓜、茄夾、蒜蓉、香菜，鹽、雞精、生抽、白醋、紅醋、香油小碗內拌勻，加入盆中拌勻，裝盤 。
1、用料：茄子半個，雞蛋1個 ， 淀粉半碗，黃瓜半根，香菜3根，蒜6瓣，鹽1勺，雞精半勺，生抽半勺，紅醋2勺，白醋1勺 ， 香油半勺 。
2、炸茄夾：茄子切小片 ， 加入面粉、雞蛋，小火炸至變色撈出，瀝油晾涼 。
3、改刀：黃瓜對半切開，切薄片 。蒜壓蒜蓉 。香菜切末 。
【素茄夾如何做】4、涼拌：盆內加入黃瓜、茄夾、蒜蓉、香菜，鹽、雞精、生抽、白醋、紅醋、香油小碗內拌勻，加入盆中拌勻，裝盤 。
