1、食材：鱔魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、大料、花椒、胡椒、醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒 。
2、提前腌制10分鐘，放大料，花椒，鹽 ， 胡椒，料酒 。
3、鱔魚洗干凈 ， 切成6厘米長的段 。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁細 。
【爆炒黃鱔的家常做法大全 爆炒黃鱔的家常做法】4、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生 ， 加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟 ， 放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成
1、食材：鱔魚、大蒜、豆瓣、姜片、蔥段、大料、花椒、胡椒、醬油、鹽、味精、水豆粉、料酒 。
2、提前腌制10分鐘，放大料，花椒，鹽 ， 胡椒，料酒 。
3、鱔魚洗干凈 ， 切成6厘米長的段 。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁細 。
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