1、白菜炒木耳一道傳統的名菜 。白菜用手撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟 ， 摘去根部 ， 洗凈，蔥、姜切絲；鍋中放油，小火加熱 ， 放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒 ， 再放入白菜片 ， 大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳 ， 翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可 。【木耳炒白菜的家常做法 木耳炒白菜的家常做法竅門】
2、注意的是，干木耳須用清水浸泡50分鐘以上，使干木耳充分得到泡發，用滾水湯2分鐘，撈出過冷水后，最后下鍋翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡發，口感和營養會缺失很大
