1、食材：豬大骨、雞肉、生姜 。
2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然后下入沸水鍋里焯水2分鐘 。
3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生姜和足量的水大火煮沸，然后轉到文火小火煲2-3個小時就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便保存更久的時間 。需要的時候拿出來下面條、做絲瓜湯、海帶湯等等都十分方便又有營養 。
【砂鍋高湯如何熬制 砂鍋高湯的熬制方法及配料】4、熬湯不需要其他的調味料，只要生姜和黃酒就足夠了，其他的調味料真的不需要哦，要的話大蔥段吧 。
5、骨頭上面的少量肥肉不要弄掉在煲湯的時候能發揮重大作用 ， 讓瘦肉既不柴也松軟香濃 。如果一點點油都吃不得，可以等湯汁熬好之后等待冷卻了，會浮在在湯的表層變得凝固，這個時候更容易去掉 。要想高湯補鈣又營養 ， 那骨頭里的骨髓千萬不要沖洗掉了 。
