1、泡糖醋蒜時一定要選擇新鮮的嫩大蒜，越嫩越鮮的大蒜，泡出的糖醋蒜口感越好 ， 在腌糖醋蒜時可以選擇那些剛剛從土里刨出來的新鮮大蒜，在這些大蒜中挑選蒜頭肥大勻稱而表皮發白，無蟲害的大蒜去腌制特別好 。
2、在浸泡糖醋蒜以前，一定要把大蒜清理干凈 ， 并去掉表層的老皮，而且要把它的須根切掉，再把大蒜放在清水中浸泡浸泡時可放少量食用鹽 。
3、浸泡過程中要每隔4~5小時換水一次浸泡時間要在2~3天左右 ， 這樣可以去掉大蒜的蒜臭味 ， 能讓腌好的糖醋蒜更好吃 。
【大蒜怎么泡好吃 糖蒜怎么泡好吃】4、泡好以后的大蒜要取出晾干表面的水分，然后放到干凈的容器中，再準備適量的醋生抽，還有白糖一起入鍋加熱煮開熬成糖醋汁 ， 等它降溫以后直接放在腌蒜的容器中，調勻以后密封腌制，十五天左右里面的大蒜就能入味，這時好吃的糖醋蒜就已經腌好可以取出食用了 。
