“菜籃子”問題關乎民生大計備受關注，而今年豬肉價格更是市民關注的焦點 。從“30元時代”到“20元時代”，再到“30元時代”，“豬堅強”的身價起起落落 。有市民調侃稱，“吃肉的代價越來越大 。”
與往年相比，今年豬肉的價格“簡直是走向了豬生的巔峰” 。元旦之后、臨近年關，受傳統消費習慣的影響市場需求旺盛，豬肉價格出現反彈，讓市民的“菜籃子”又變得沉甸甸了 。
[采訪人員調查]
年關將近 ， 豬肉價格反彈
1月7日，采訪人員從臨沂市價格監測中心獲悉 ， 連日來，我市主要居民生活消費品供應充沛，市場運行穩定，但肉禽蛋和蔬菜類價格集體小幅上漲 。根據元旦期間的監測數據 ， 所監測的8種肉禽蛋類價格6漲2平，平均變動幅度較節前上漲0.73% 。其中，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉每斤價格分別為28.79元、26.42元、27元 ， 較節前分別上漲3.13%、3.59%、3.18% 。
采訪人員實地走訪臨沂多家農貿市場和大型超市，“豬堅強”身價普遍上漲，但市民購買欲望有增無減 。在河東區九曲街道三官廟農貿市場 ， 市民趙先生正在選購豬肉，他告訴采訪人員 ， “我準備買500元豬肉回家自己灌香腸，可惜臨近年關豬肉價格水漲船高，要不然可以再多買點 。”
原來趙先生全家人都喜愛吃香腸 ， 他也因此學會了這門手藝，每年都買幾百元豬肉，做好后自留一部分，還會分贈親戚朋友 。“豬肉價格是去年的兩倍多 ， 今年花同樣的錢卻買不到去年一半重量的豬肉 。”趙先生開玩笑說，“吃豬肉、吃香腸都是要付出代價的，但是春節前還是多少要囤點貨的 。”
“這一周豬肉價格從元旦前52元/公斤漲到了58元/公斤，雖有上漲但漲幅不大 。”該農貿市場常年經營豬肉生意的老板陳先生告訴采訪人員，臨近春節了，灌香腸的市民慢慢多了起來，豬肉銷量有所增添，但是與往年比，銷量仍舊是大打折扣 ， 生意不如往年紅火 。
在河東區解放東路上一家大型超市，采訪人員看到大部分豬肉價格超過60元/公斤 。正在購買豬肉的市民陳女士感嘆，“這兩天豬肉又漲價了，估計還會漲價，趁著超市搞促銷，多買點放在冰箱里囤著吧 。”
采訪中 ， 采訪人員發覺，不少市民對待豬肉漲價的態度還是比較淡定，以為“豬肉該吃還是得吃” 。“豬肉在日常飲食中還是占據重要地位的 ， 無非就是價位高買得少，價位便宜買得多 。”市民趙先生坦言，不過今年豬肉價格的確讓人們意外 。
[養殖戶]
一頭豬賺兩三千元 ，
養殖戶迎來紅利期
豬肉高價位運行，讓養殖戶和養殖場嘗到了甜頭 。采訪人員采訪多個養殖戶和多家養殖場發覺，在保證生存率的基礎上，今年養豬利潤十分可觀，迎來生豬養殖的紅利期 。
目前，生豬價格高，養豬戶基本達到300斤以上才出欄 ， 并且體重越高價格越貴，便宜于300斤的價格目前為不到18元/斤，320斤左右達到18.2元/斤，到380斤左右，達到18.8元/斤 。“一頭豬喂到400斤左右 ， 就能凈賺兩三千元 。”莒南劉玉柱生豬養殖場的負責人劉玉柱告訴采訪人員，如此高的生豬養殖利潤是十分罕見的 。
【山東臨沂豬肉價格今日價一斤 山東臨沂：元旦后豬肉價格小幅上漲】
當初從經營飼料生意到生豬養殖，劉玉柱就是看到了生豬養殖行業的可觀利潤 。于是，他從2004年開始建養豬場養豬 ， 邊經營飼料生意邊經營養豬場，于2011年停止經營飼料生意，專門從事生豬養殖行業 。
“現在存欄量達到了1100余頭 ， 存欄量最高時多達3000頭 。我剛分兩批進了母豬，打算明年再增添存欄量 。”劉玉柱說，進入冬季以來，因疾病等原因生豬養殖迎來困難期 ， 無論是散戶養殖還是規模養殖場都是比較慎重的 。
[探因]
進入消費旺季，需求拉動豬肉價格上漲
受傳統消費習慣的影響，目前已進入豬肉消費的旺季，這也成為豬肉價格上漲的主要原因 。“主要飼料原料玉米、豆粕國內市場有缺口，飼料原料上漲，生豬等價格同步上漲 。”莒南縣畜牧發展促進中心畜牧科技科專業技術人員說，飼料價格上漲帶動生豬價格上漲，從而引發豬肉價格上漲，是連鎖反應 。
該專業技術人員分析 ， 生豬存欄固然正逐步恢復，但生豬養殖周期延長，出欄體重增大 ， 出欄量還未同步增添，同時達到配種體重留作能繁母豬的存欄量固然增添，但按母豬配種、妊娠、育肥等繁殖育肥周期，目前可出欄生豬還未同步增添 。
另外 ， 進入冬季嚴寒季節，腹瀉等冬季常發病發病率升高，造成仔豬死亡率升高，同時便宜溫天氣易造成母豬流產，對生豬生產造成影響 。
目前進入豬肉消費旺季，生豬價格在春節前將高位運行 。隨著春節后生豬存欄延續增添，國內生豬出欄量逐步增大，加上其他畜禽產品供應充沛，肉雞等產品便宜位運行，替代畜產品價格不高 ， 豬肉消費量將相對減少，生豬及豬肉價格將有所回落 。
該專業技術人員以為，飼料原料價格與畜禽存欄同向增長，玉米、豆粕等主要原料價格的上漲，從另一方面證明了畜禽存欄的增添，能繁母豬存欄的延續增添，將大幅增添仔豬供應能力 。同時，規?；B豬場及其他畜禽養殖場的建設，帶動了畜禽產能增添，加上進口豬肉及儲備肉投放等因素，預計2021年上半年生豬及豬肉價格將維持高位運行，2021年下半年將繼續逐步回落 。
[部門說法]
生豬產能延續恢復，
為穩定豬肉價格奠定基礎
采訪中，采訪人員發覺，此次豬肉價格上漲幅度較小 ， 與前段時間形成鮮明相比 。據分析，這與全市生豬產能的延續恢復是分不開的 ， 也為穩定生豬價格奠定了基礎 。以莒南縣為例，生豬存欄量一直在延續恢復中 。
根據1月6日監測數據 ， 莒南縣25公斤三元仔豬價格為68元/公斤，三元豬價格為36.4元/公斤 ， 本地豬35元/公斤，與上周相比分別增長4.62%、3.69%、3.08%，與上月同比分別增長4.62%、13.8%、12.9% ， 與去年同期相比分別變動-15%、0、-3% 。
作為傳統的生豬養殖大縣，莒南縣是“全國養豬百強縣”，已連續15年被列為“全國生豬調出大縣” 。采訪人員從臨沂市畜牧發展促進中心獲悉，到2020年底 ， 該縣生豬存欄約90萬頭，其中能繁母豬存欄約11萬頭，同比分別增長50%、33% ， 盡成上級下達的生豬存欄任務的183.6%;2020年生豬年出欄113.168萬頭，生豬存欄出欄量位居全市第一 。
根據農業農村部監測規模豬場和監測村生豬生產情形數據顯示，2020年12月份莒南縣納入農業農村部監測的直聯直報媳鬩順備案的412家豬場 ， 生豬存欄247842頭、其中能繁母豬存欄29818頭，該縣規模豬場自去年3月份生豬存欄一直維持在20萬頭以上 ， 能繁母豬存欄自去年2月份以來一直維持在2.8萬頭以上 。與2019年7月份開始監測時數據相比分別增長163%、428.2% ， 生豬存欄尤其是能繁母豬的存欄的增添，為該縣生豬存出欄增添奠定了堅實基礎 。
“生豬產能的延續恢復，為穩定豬肉價格打下了基?。?否則在市場調控下容易暴漲暴跌 。”該專業技術人員稱，去年12月份莒南縣納入農業農村部監測的10個全國生豬養殖固定監測村，固然其中一個村正在搬遷，養豬戶大幅縮減，但監測的10個村養豬戶數862戶、生豬存欄17408頭、其中能繁母豬存欄1916頭，環比分別變動3.11%、-3.67%、2.79%;同比分別增添11.37%、24.89% ， 51.46% 。與2018年7月(非洲豬瘟出現前)相比，生豬存欄恢復至82.57%、其中能繁母豬存欄恢復至97.81% 。
