1、新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉 。這個過程最好在一個小時以上 。如果是冷凍的羊蝎子需要涼水浸泡的時間更長 。
2、浸泡后的羊蝎子洗凈，放入燉制容器內 。按照羊蝎子：水==1：1的比例在燉制容器內加水 。【羊蝎子怎么做】
3、首先要適量放一點陳醋，大火燒開后，一定要用漏勺去除表面產生的沫子 。
4、按照羊蝎子：調料==25：1的比例放入標準羊蝎子調料 。在放入帶皮大蒜瓣，干紅辣椒（根據辣的口味而定） 。也可適量加入少量小茴香、麻椒、花椒，開始燉制到開鍋 。
5、在文火燉制1小時左右后最好浸泡1至2小時后，口味口感更好 。
6、最好使用高壓鍋燉制 ， 口味口感更好 。
