1、食材：新鮮大蝦300克，檸檬3片，大蒜3瓣，小米辣2個，生抽3勺 ， 香醋3勺，白糖1勺 ， 香菜1根，食用鹽1勺，香油1勺 ， 花椒油少許，洋蔥適量 。
2、新鮮的大蝦將頭部斜著剪掉2/3，然后把腦袋里面的一坨連同蝦線一起擠出來 。用活蝦，冰凍的蝦不好吃，口感不好還有腥味 。
3、鍋里放入適量水 ， 放入姜片 ， 大火煮開后轉小火煮5分鐘 。煮一會可以充分把姜味煮出來，這樣煮出來的蝦一點都不腥 。
【活蝦怎么做好吃簡單 活蝦怎么做好吃簡單視頻】4、處理好的蝦清洗干凈 。有時候會不小心把頭部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮著會發苦 。
5、把火調到最大讓水沸騰，放入蝦煮至斷生 。蝦很容易熟的，一般完全變色并卷曲就是差不多熟了，不要煮久了，蝦肉容易老 。
6、煮好的蝦快速撈出來放入冷水中里面 。有冰水更好，或者加點冰塊進去也是可以的，這樣蝦肉會比較容易脫殼，也會更Q彈 。
7、蝦撈出來控干水分，加入3片切好的檸檬，3個拍碎的大蒜，3勺生抽，3勺香醋 ， 2個切碎的小米辣，1根香菜，1勺白糖，1勺食用鹽，1勺香油，少許花椒油和洋蔥丁攪拌均勻 。腌制30分鐘以上入味就可以了，夏天可以放入冰箱冷藏 ， 口感會更好 。
