1、羊肉剁碎 ， 胡蘿卜去頭去尾，切成末 ， 蔥姜切末備用 。
【蒸餃怎么蒸】2、在剁碎的肉餡中依次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、耗油、香油，抓散后摔打上勁，加入胡蘿卜末，翻拌均勻后加入蔥姜末，攪拌均勻，餡料就做好了 。
3、清水和面，攪拌成絮狀；反復揉搓，成面團后，覆蓋保鮮膜醒發30分鐘 。
4、取出醒發好的面團，揉搓成長條狀，分成等份的小劑子，將劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮備用 。
5、將餡料置于餃子皮上，以食指向中間推出褶皺，以拇指和中指將兩端捏合呈元寶狀，蒸餃生坯就做好了 。
6、起鍋燒水，水開后將蒸餃放入蒸鍋中，加蓋蒸15分鐘即可 。
