1、首先將新鮮采收回來的鮮菜整理、清洗干凈以后放置在太陽底下曬干4-5天的時間，然后收回來以后 ， 放置在陰涼通風出堆放5天的時間 。
2、曬、堆放幾天的時間以后，鮮菜葉子變成了黃綠色 ， 葉子水分也被曬去了一般，將干葉成成絲 。
3、接著將切好的干菜絲放入盆子內 ， 撒上適量的鹽 ， 用干凈的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以后，便裝入一個洗凈消毒的陶瓷罐子內 。
4、然后將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實，放置在陰涼處存放 。
【梅菜的腌制方法 梅菜的腌制方法大全】5、腌制半個月的時間以后，可以開封取出食用了 。此時的梅菜色澤金黃，味道咸酸，非常的可口 。
