1、材料：草魚中斷部位1條 ， 花椒粉1勺 ， 鹽1勺 。
2、草魚中段洗干凈，除去黑膜 。
3、用開水燙一下，瀝干水分 。
4、切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好后正好一頓一塊 。
5、鍋中放鹽和花椒粉 ， 開小火炒 。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃 。
6、炒出香味 ， 關火 。
7、魚段入鍋抹椒鹽，每個部位都抹到 ， 邊抹邊用手揉，以使涂抹均勻，入味更香 。
8、處理好的魚段，放入塑料袋中，封口 ， 腌兩三天 ， 每天翻一下 ， 使魚入味更均勻 ， 可以用缸或者玻璃容器 。
【廣東臘魚的腌制方法 廣東臘魚的腌制方法和配料表】9、腌好之后，一端用刀開個小口，用繩子穿起來 。掛在陽臺曬一兩天，然后移到陰涼通風處風干一周左右就可以吃了 。
