1、想要長時間保存臘肉，最好在放入冰箱之前不要洗，因為臘肉洗完之后表面上會留下很多水，這會導致臘肉更快的發霉 。如果想洗的話，最好洗完之后等水干了再放入冰箱 。
2、儲存臘肉 ， 環境也很重要 。我們將臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這個地方是不可以潮濕的，還有室溫低于攝氏20度 。如果放在有陽光的地方 ， 臘肉口感會變柴 ， 溫度太高 ， 臘肉就會很快的長霉腐爛 。
3、如果沒有冰箱，可以把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里 ， 油的用量要能浸沒臘肉才行 ， 密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間 。
【怎么儲存臘肉不會壞 怎么儲存臘肉】4、長時間儲存臘肉可以將臘肉放入冷凍室里儲存，冷凍室里氣溫低，臘肉的呼吸作用會減?。?各種細菌活動能力也會降低，所以能很好的保存臘肉 。
