1、里脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，淀粉3g，油1湯匙（15ml）腌制30分鐘 。菠蘿切與肉差不多大小的塊 。青紅椒分別切塊 。
2、腌好的肉加打勻的雞蛋 ， 拌勻 。把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉 。放在篩網里抖掉多余的粉 。過油中火炸3-5分鐘至8成熟 。撈出瀝干油備用 。
3、番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml） ， 糖1湯匙，清水100ml ， 調勻成料汁備用 。水淀粉備用 。熱鍋，不用倒油 。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水淀粉 ， 拌勻 ， 熬至稍微粘稠 。
【酸甜古老肉的做法 古老肉的做法】4、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可 。
