1、扁豆可以用來炒肉絲 。
2、扁豆200克，豬里脊100克，青椒一個，料酒1茶匙 ， 蠔油1/2茶匙，干淀粉一小匙，糖適量，鹽適量 ， 老抽一小匙，生抽一大匙，姜蒜適量 。
3、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲 。姜切絲，青椒洗凈切成細絲，蒜切薄片備用 。
【扁豆做法 土耳其紅小扁豆做法】
4、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蠔油 ， 干淀粉，一點植物油拌勻 ， 腌5分鐘左右 。
5、鍋中倒入油，油溫5成熱時，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出 。
6、鍋里重新放油，油溫4成熱時，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒 。當扁豆絲變軟 ， 顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘 。
7、扁豆絲即將出鍋時，撒入剩余的蒜片即可 。
