1、在剁碎的五花肉中加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調勻，直至起漿，將整理干凈的薺菜、小白菜放入剛開的水中焯水 。
2、等薺菜、青菜變色，即可撈出，放至冷水中至菜冷卻，后撈出擠一下水，將其切細，剁碎 。
【餛飩餡怎么調才好吃 餛飩餡怎么調才好吃?】3、然后將腌好的肉餡撥到一邊，把剁碎的青菜放另一邊，淋些食用油，攪勻 ， 再將肉糜和青菜一起攪拌即可 。
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