1、食材用料：干黃豆6斤，豆豉草適量 ， 白酒適量，花椒面150克，辣椒面500克，熟芝麻350克，蒜650克相克食物 ， 姜300克相克食物，五香粉50克，鹽適量 。
2、先把干黃豆用水泡制7到8小時左右 ， 泡脹為止 。
3、在洗凈用一個篩漏撈出晾干水 。
4、用一個大鋁鍋，在倒入晾干水的黃豆，一次性加足水 ， 開大火煮開后，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止 。
5、豆豉草 ， 洗凈晾干水 。
6、把煮熟的黃豆可以關火 。
7、在用一個筲箕把煮熟的黃豆撈出，里面煮黃豆的水千萬別倒掉 ， 精華就在里面 ， 可以做黃豆醬比超市買的好吃多了 。
8、用一個竹籮筐，在把晾干的豆豉草放在四周圍，底部也要放上 。
9、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐里面 。
10、在一層一層把豆豉草卷在一起 。
11、用一個重重的東西壓緊 。
12、在放在溫度在28度左右開始發孝5天 ， 5天后可以聞到豆豉味道了，在放在溫度在22度左右發孝15天后就可以了，這個發孝期間最重要 。
13、把竹籮筐里面的重東西拿出 。
14、家把簸箕洗凈 ， 在把發孝好的豆豉倒入簸箕里面 。
15、拿出豆豉草，看著發好的豆豉有霉霉的 ， 有粘黏的絲 ， 說明豆豉就發孝好了 。
16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打細 ， 辣椒面要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥 。
17、在把所有調料放入剁細的豆豉里，加鹽，白酒，用手拌均 。
18、在用手做成圓團，放簸箕里面 ， 放陽臺風干就可以了 。
【家常豆豉的做法大全 家常豆豉的做法】19、風干15天后就可以食用了，保存，可以用一個土壇子裝在里面，也可以裝冰箱冷藏 。
