【如何做生煎雞腿 如何做生煎雞腿視頻】1、食材：雞腿500g、蒜150g、食鹽10g、黑胡椒5g 。
2、雞腿一只，骨肉分離，兩面分別撒黑胡椒和鹽，靜置入味
3、鹽的多少自己調節 ， 如果淡了 ， 吃的時候可以配咸味醬汁，如果咸了，下次做的時候少放點鹽 。放多少鹽是烹飪的基??，需要经验积?，多練幾次就掌握了 。
4、煎鍋放油 ， 油熱后將蒜、雞腿有皮的一面朝下放入 。中火慢煎 。
5、雞皮遇熱會收縮，如果放著不管，雞肉就會縮成一團，不易煎熟 。保持平整的竅門是，用一個平的鍋蓋或盤子緊緊壓住，待雞肉定型后再移走 。小火慢煎 。可以把煎出的油舀在表面，保持油潤 。
6、雞皮面煎四分鐘左右，翻面煎 。為了保證內部全熟，可以蓋鍋蓋煎兩分鐘左右，再開蓋煎一分鐘 。再次翻面讓雞皮面復煎半分鐘左右至焦脆 。
7、煎好的雞肉放在盤子里靜置片刻 ， 這一步為了“鎖水”，如果立即切開 ， 雞肉間的汁水會流出 ， 跟煎牛排的方法類似 。
8、煎好的雞肉切成適口大??，配乎r實氖卟耍部膳淇帕＝婺┙湊菏?。
