1、先把蟹殼給弄下來 。然后把螃蟹洗干凈 ， 把蟹翻到背面，用刀撬開背部的軟殼去除（母蟹是圓形，公蟹是三角形） 。
2、將蟹翻轉至正面，挖開蟹殼 。用刀將整個螃蟹對切 。
3、去除蟹腮 。小心剁下兩個蟹鉗 ， 去除綁繩子，殼用刀剁碎 。
4、對切成兩半的蟹身在切成四份 。
5、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
【香辣蟹螃蟹處理方法 香辣蟹怎么殺螃蟹】6、提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢 。不可食用部分為胃、腸、腮 。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水 。
