1、豬皮250克，清水1.3升，堿面適量 ， 蔥花適量 ， 辣椒醬1勺 。
2、用鑷子將豬皮上的毛拔干凈 。
3、鍋里接半鍋涼水 。
4、把豬皮放入涼水鍋里大火煮開 。
5、水開后煮兩分鐘 。
6、把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉 。
7、把所有的肉皮全部清理干凈 。
8、把清理干凈的肉皮放入大碗中 。
9、將其加入溫水，堿面 。
10、揉搓肉皮去除上面的油脂 。
【豬皮凍的做法是怎樣的 豬皮凍的做法及配方】11、用溫水沖洗，并揉搓幾遍至水變清澈 。
12、將洗干凈的肉皮切絲 。將切完的肉皮裝入盤中 。
13、把肉皮絲放入鍋中 。
14、鍋中加入涼水 。
15、開火, 大火燒開 。
16、轉小火煮兩個小時 。
17、煮到湯汁濃稠，水剩三分之一 。
18、準備光滑的容器， 把煮好的肉皮、湯計倒入碗中 。
19、自然冷卻或放入冷藏室冷藏 。
20、等肉皮凍凝固 。
21、用吹風機吹碗底四周 。
22、輕輕去掉碗 ， 將肉皮凍完整取出 。
23、將肉皮凍切成薄片 。
