1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片 。
2、將切好的肉片放入碗中 ， 加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制入味15分鐘 。
3、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘 。
4、肉變硬爽挺實，撈出控油 。
【鍋包肉做法及步驟 鍋包肉做法】5、所有肉都炸好后 ， 油繼續加熱 ， 開始冒煙時倒入肉片復炸一次 。
6、開大火快速翻炒，15秒后撈出控油 。
7、鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟 。
8、加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋 ， 翻炒均勻 。
9、開始冒泡時，倒入炸好的肉片，翻拌均勻后，加少量鹽調味，盛出裝盤 。
10、撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌 。
