1、材料：五花豬肉1000克、鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、生抽30克、花椒20顆、八角1顆、干桔皮1大塊 。
2、準備好腌制的調味料 ， 豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用 。
【五花肉如何做臘肉好吃 五花肉做臘肉好吃的做法介紹】3、將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘 。
4、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰開成小塊），干桔皮（掰開成小塊）放入一大盆內 。將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料 。
5、將豬肉連同腌制料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣 ， 密封起來 。移入0度冰箱層 ， 腌制5-7天 。
6、腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過 ， 打個結 。
7、將腌肉曬在干凈 ， 通風，陰涼的地方 ， 晾5-7天即可 。
