1、用料：土豆1個，胡蘿卜1根 ， 雞蛋2個，木耳6朵，香菜1棵，淀粉5g，清水50g ， 精鹽2鹽勺，雞精1鹽勺，醬油1匙 。
2、準備材料(木耳提前泡好) 。
3、將土豆，胡蘿卜 ， 木耳 ， 香菜洗凈切菱形狀 ， 雞蛋打碗內打散成蛋液 。
【素燴湯如何做】4、水淀粉:淀粉內倒入清水，調成水淀粉 。
5、將土豆片放盆中，倒入清水用手揉搓洗凈多洗幾遍洗去多余淀粉，水成清澈狀，撈出控水裝盆 。
6、鍋內倒適量油待油溫熱時放入土豆片轉中小火炸至 。
7、不時用勺子推動推動，受熱均勻 ， 以免炸糊 。
8、炸至表面金黃色即可 。
9、撈出裝盆備用(炸油倒出) 。
10、鍋內留少許底油放入胡蘿卜木耳 ， 翻炒一會 。
11、倒入適量清水 。
12、加入精鹽，雞精，醬油 。
13、再放入炸好的土豆片 。
14、待湯煮開淋上雞蛋液 。
15、很快表面出現蛋花了 。
16、在快速澆上水淀粉，用勺子攪勻 。
17、關火撒上香菜碎即可 。
