1、食材：茄子(紫皮，長)3根、肉餡150克、泡椒3大勺、糖3小勺、鹽半勺、醬油2大勺、醋1勺、玉米淀粉半勺、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量 。
2、切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下 。
3、接著坐熱鍋子，放少許油，撈出茄條放入鍋內，這里您不用特意的瀝干茄子上的水 。中火蓋蓋子燜茄條的時候，有了這些水汽，茄子能更快的變軟，還不用放很多油 。
4、茄條變軟 ， 且表面有了焦黃色就可以了 ， 撈出來準備炒肉餡 。
5、蔥末姜末和蒜末，可以適量的放的多一些 。煸炒肉餡的時候，放少量油就可以，肉餡會煸出來一些油 。
6、勾兌出一碗調味汁，3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米淀粉，您先這么勾兌，一會炒的差不多的時候再嘗嘗口感，酸甜度不夠再調整 。
7、肉餡煸炒后用炒勺放到一邊，爆香蔥末姜末蒜末 ， 然后和肉餡一起炒勻，加入3大勺泡椒 。
8、倒入勾兌好的調料汁 。
【泡椒茄條如何做 制作泡椒茄條的方法】9、最后加入茄條，大火翻炒 。十幾秒即可出鍋 。
