1、主料：鲅魚400克 。
【如何做干燒鲅魚 怎么做干燒鲅魚】2、輔料：蒜4瓣、香油1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、地瓜粉2茶匙、細香蔥1根、食鹽1/2茶匙、植物油3湯匙 。
3、鲅魚買回去內臟洗凈切厚片，用食鹽和料酒腌制15分鐘 。
4、加少許的地瓜粉，粗顆?；蛘呒毞鄱伎梢?。
5、熱鍋熱油放入魚片煎熟，全程中小火，而且不能老翻動啊，否則魚就煎破了 。
6、翻面繼續煎至金黃 ， 盛出 。
7、另起鍋，小火，爆香蒜末 。
8、加入煎好的魚塊輕輕翻動片刻，使蒜香逼入魚肉中 。
9、烹料酒，加入醬油、白糖、少許清水燒開 。
10、最后收汁，淋點香油，撒些蔥末就好 。
