1、豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁 。肥肉忘了拍了 。大頭菜切丁 。蔥、姜切碎 ， 備用 。鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火 。
【大頭菜包子做法 大頭菜包子做法竅門】2、放入瘦肉用余溫翻炒，放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調味 。涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻 ， 餡就做好了 。發好的面 ， 揉好面團，搓成長條 。把長條面切成相等的小塊面劑子 。
3、把面劑子按壓扁 。用搟面杖在劑子周圍搟壓成皮（中心厚四周?。?。包餡完成 。蒸包子 。水開后蒸15分，關火后等片刻就可以出鍋 。
