1、將板栗用刀切開小口,將刀尖插進外殼與內皮之間的縫隙里 。
2、一只手用刀壓住板栗的外殼,另一只手攥住板栗轉個,去掉外殼 。
3、鍋里倒入適量的清水，水燒開后放進10個左右去掉外殼的板栗 。蓋上鍋蓋，燜2分鐘 。用小漏勺取出一個板栗，再次蓋上鍋蓋 。
4、可以直接用指甲剝 。板栗的內皮很容易被剝下來 。如果怕燙的話，可以借助一根竹簽 。用竹簽尖挑開內皮，與板栗仁保持平衡的方向插進，也能很輕松的地剝去內皮 。
5、10個全部剝完之后將水燒開,關火 。放入10個板栗,蓋上鍋蓋,燜1-2分鐘之后開始剝皮 。
6、事先準備一個帶筐的容器，放入一小匙食鹽 。將板栗仁放進去，以防板栗仁接觸到空氣后被氧化，導致表面變黑 。將全部去皮的板栗仁倒掉鹽水，輕輕地用水道水將板栗仁沖洗干凈 。
7、將板栗仁擺放進鍋里不能倒 ， 只能擺放進去，否則也會使板栗仁散架 。放進一匙白醋、一匙味啉、一匙食鹽 。
8、這是梔子果，是一種天然的黃色色素，還具有瀉火除煩，清熱利濕，涼血解毒等功效 。用刀將梔子果切為兩半，放入茶葉袋里備用 。
9、加入300－350克的白糖，加入清水 。開中火，燒至沸騰后馬上轉小火，蓋上一張油紙 。煮15－20分鐘 。
【桔子罐頭的做法 栗子罐頭的做法】10、之后再將玻璃瓶和瓶蓋洗干凈，放進水里煮3－5分鐘消毒 。晾涼之后裝進板栗仁和蜜汁 。擰緊瓶蓋兒，放進水里煮再5－10分鐘 。晾涼之后放入冰箱冷藏，可以保存2－3個月即可，栗子罐頭就做好了 。
