【沙姜豬手如何做 怎么做沙姜豬手】1、主料：豬蹄1只、沙姜50克 。
2、調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、干辣椒1個、老抽適量、黑胡椒適量、椒鹽適量、香葉2片、黃酒適量 。
3、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈 ， 湯水棄之 。
4、沙姜洗凈切成薄片 ， 蔥切段 。
5、將豬蹄放入砂鍋內，加水至豬蹄之上半指 ， 放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉 。
6、煮至筷子能戳動時 ， 加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色 ， 關火 。
7、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干 。
8、取一只小鍋放多油，五成熱時 ， 將豬蹄皮朝下放入油中 ， 炸至表皮金黃、微脆時取出 。
9、容器內鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可 。
