1、豬腰子破成兩半 ， 仔細剔出白色內膜、血管和所有看得到的細小管道 。在豬腰子正面切刀花 。
2、將改刀的豬腰華反復沖洗、浸泡，除去血污 。
3、腰花瀝水后切成片狀，開始加佐料 。大蔥、生姜稍多些 。
【豬腰花的爆炒方法】4、大蒜頭2-3個足夠，花椒、胡椒、鹽 ， 少放一點點白糖 。再放入醋、料酒、生抽 。
5、放齊佐料后用手抓捏，腌制約10分鐘左右 。腌制后的佐料挑出，在燒油鍋炸香大蔥、干辣椒、生姜片后 ， 放入腌制過的佐料再煸炒出香味 。腌制好的豬腰花攪拌待用 。
6、備好洋蔥和青椒 。油鍋中火煎炸大蔥、生姜片和干辣椒，隨后放入腌制的佐料繼續煎炸 。
7、大火放入洋蔥片翻炒，再放入青椒片繼續大火翻炒，一直到洋蔥和青椒的混合香氣溢出 。
8、大火倒入豬腰花快速翻炒幾下后，轉中火再繼續翻炒到腰花熟了就可以出鍋了 。
