1、蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然后用冷水把鹽沖洗掉 ， 把蝦瀝干；
【蝦餃餡的做法大全 蝦餃餡的做法】2、將瀝干的蝦縱向切成細細的小?。?
3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；
4、將適量的鹽，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然后將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻 ， 蓋起來，在室溫下放置30分鐘 。
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3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；
4、將適量的鹽，玉米淀粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然后將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻 ， 蓋起來，在室溫下放置30分鐘 。
