回答香椿需要焯水 。香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用后在體內可能會形成致癌物，用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以需要焯水，而且香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油 ， 焯水后也不會影響口感 。
【香椿需要焯水嗎 香椿需要焯水嗎炒雞蛋】
回答香椿需要焯水 。香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用后在體內可能會形成致癌物，用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，所以需要焯水，而且香椿的香氣主要來自不溶于水的香精油 ， 焯水后也不會影響口感 。
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