蔥香雞蛋羹的做法步驟如下：
1、準備食材：雞蛋兩個、香蔥適量 。
2、將雞蛋打散，可以往雞蛋中放入小半勺料酒，然后攪拌勻均 。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味 ， 但切記不要放多，一點點即可）
【蔥香雞蛋羹如何做 蔥香雞蛋羹的做法】3、往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然后攪拌勻均 。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間 。水量多，雞蛋更滑嫩一些 。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯）
4、將蛋液過篩后倒入小碗內 ， 往碗上蓋一層保鮮膜 。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗 。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻 。）
5、鍋中倒入適量的水燒開 ， 然后將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘 。蒸好后燜2－3分鐘取出 。
6、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了 。
