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臘肉腌完要不要洗過再曬需要洗嗎

經驗知識

臘肉腌好后不用洗 。
臘肉：
一、主料：豬肉5公斤、調料鹽150克、花椒25克、松柏鋸末1、5公斤；
二、做法：
【臘肉腌完要不要洗過再曬需要洗嗎】1、腌漬 。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼 ， 再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視 。春、冬放在不結凍處 ， 夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天 ， 每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干；
2、熏煙 。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋 。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色 。熏好后掛于通風處，待水分全干；
3、食用 。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈 ， 再用溫水洗一次，上屜蒸50到60分鐘取出，切片盛盤 。

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