1、食材準備：大閘蟹、大蒜、蔥花、香菜、生姜、紅辣椒、淀粉、花椒、香辣醬、料酒、食鹽、食用油 。
2、大閘蟹首先要用刷子將鉗子、肚子底部及里層刷洗干凈，從中間切開將大閘蟹一刀兩斷，并用剪刀去掉大閘蟹的胃，蟹腮和蟹心去掉，蔥花香菜切成段 ， 大蒜拍碎，生姜切成片，紅辣椒切成小段 ， 裝入盤中備用 。
3、鍋中放多一些油，先將蟹塊粘上干淀粉，等到油燒至6成熱時將沾有淀粉的蟹塊放到鍋中煎炸，待大閘蟹炸到表面金黃酥脆時，便可撈出瀝油備用 。
【如何做香辣蟹 怎樣做香辣蟹好吃又簡單】4、另起鍋燒油，用小火將油燒熱，倒入花椒慢慢翻炒出香味，接著放入蔥姜蒜以及辣椒 ， 翻炒出香味后放入香辣醬，將其翻炒均勻，再倒入炸好的大閘蟹，添加入少許的料酒去腥和適量的食鹽，再加入少許的水 ， 持續翻炒均勻入味之后再放入香菜和小蔥 ， 撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用了，一道美味好吃的香辣蟹就做好了 。
