1、芹菜葉中那些有腐爛以及變黃的不要 ， 只要翠綠且沒有腐爛跡象的芹菜葉 ， 放進水里清洗干凈 ， 并且浸泡半小時 。
2、芹菜葉撈出來控干水分，鍋里燒一鍋大概八十度左右的熱水，直接倒進芹菜葉里面燙一下，芹菜葉變軟撈出來放在涼水里泡一下，撈出來控干水分 。
【芹菜葉的腌制方法視頻 芹菜葉的腌制方法】
3、芹菜葉撒上食鹽，食鹽的多少自己掌握，芹菜葉有咸味能夠達到咸菜的級別就可以了，腌制半小時 。
4、將芹菜葉裝進壇子里或者玻璃罐子中，倒入用白糖生抽味素以及八角辣椒熬出來的水，一定要涼透了再倒入，蓋上蓋子腌制一天就可以吃了 。
