4月7日與8日，東方網·縱相新聞連續報道了多位顧客在上海一家名為“Ultraviolet by PaulPairet”米其林三星餐廳用餐后發生上吐下瀉的情況 。
今天（4月10日），米其林中國相關工作人員回復東方網·縱相新聞稱，食品安全一直是餐廳與餐飲行業的生命線，“米其林指南非常重視消費者的健康和安全 。”【米其林中國回應顧客用餐后上吐下瀉 米其林吃飯貴嗎】
米其林注意到監管部門正在調查，暫時還沒有最終結論 。對方表示 ， “米其林也會持續關注調查進展，并充分考慮所有的因素來制作未來的榜單 。”
根據米其林官網公開信息，米其林指南所在的每個國家或地區都有一群“特殊”的米其林全職員工 。
他們匿名走訪餐廳，并和普通顧客一樣訂座、點菜、就餐、付賬 。每年，他們會根據全球統一的米其林指南標準交出一份餐廳推薦榜單 。
這五大標準分別是盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創意與菜品的持續穩定性 。
其中，米其林三星為最高等級 ， 代表“卓越烹調 ， 值得造訪” 。“Ultraviolet by PaulPairet”餐廳是唯二入選《上海米其林指南2023》的三星餐廳，同時連續3年獲得三星殊榮 。
此外，根據某點評軟件的公開信息，這家餐廳還入選了“中國人自己的美食榜”——黑珍珠餐廳指南的三鉆餐廳，也是最高等級的餐廳 。
