1、食材：白蘿卜一根、雞蛋3個、面粉500克、木耳一把、清水260、鹽適量、香油適量、料酒2勺、雞精2勺、蔥姜適量、生抽適量
2、準備好所需要的材料，先和面 ， 面粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，弄的面團，蓋上蓋子醒30分鐘 。
3、準備餃子餡 。一個大白蘿卜去皮 ， 清洗干凈擦成細絲 。白蘿卜的表皮辛辣味比較重 ， 去皮的時候可以稍微多去點 。
4、鍋里少放一些水，燒開，把擦好的白蘿卜細絲放進鍋里，燙一下 。蘿卜絲放進鍋里，不用等到煮開鍋 ， 只要白蘿卜變成透明色即可撈出
5、燙過的蘿卜絲瀝干水分，用菜刀稍微剁細一點
6、拿小碗打3個雞蛋，加入適量鹽、料酒，攪拌一下 。炒鍋燒熱倒油 ， 油熱后把雞蛋液倒進去 ， 邊倒邊攪拌 ， 炒成雞蛋碎，晾涼后待用 。
7、再準備蔥花和姜末，可以少放一點姜 ， 但大蔥要多放一些 ， 味道更香，我放了一整顆 。
8、白蘿卜絲瀝干水分，木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻 。
9、加入適量鹽、生抽、香油、雞精，蔥花，姜末放進去，攪拌均勻，蘿卜絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！味道非常好 。
10、餡調好了，把面團取出來 ， 案板撒上面粉防粘，把面團揉勻，分成小塊 。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，搟成餃子皮 。
11、取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子 。素餡餃子皮可以做得稍微大一些 ， 會更好吃哦
12、餃子包好了，放在蓋簾上防粘 。如果暫時不煮可以沾一點面粉再放 。
13、鍋里放入足量的水，大火燒開 ， 下入餃子 ， 蓋上蓋子煮開后再煮3分鐘，餃子就熟了 。素餡餃子非常好煮，餃子餡本省就是半熟的，稍微煮幾分鐘就可以了 。
【蘿卜和雞蛋怎么做餃子餡 蘿卜雞蛋怎么做美味的餃子餡】14、蘿卜雞蛋素餡餃子煮好了，鮮香味美，非常好吃！一點兒不比肉餡的餃子差 。
