冰淇淋是一種含有優質蛋白質及高糖高脂的食品 ， 另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等 ， 具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能 。
資料顯示 ， 按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋 ， 其營養成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率 。
冰激凌是有營養價值的 。富含優質蛋白質、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養成分以及其他對人極為有益的生物活性物質，具有調節生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能 。
【冰淇淋火鍋的營養價值和功效 冰淇淋火鍋的營養價值】
冰激凌的主要營養成分糖和脂肪 。
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質 。
冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿 ， 對增進人的記憶力有幫助 。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收 。
國內的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16% ， 蔗糖14%～20%，蛋白質占3%～4% 。
