豆腐絲多涼拌食用 ， 也有炒制的，可做成金針菇拌干豆腐絲，雜拌豆腐絲，菠菜拌干豆腐絲，涼拌豆腐絲 ， 紅油豆腐絲 ， 黃瓜干豆腐絲等 。今天主要介紹菠菜拌干豆腐絲 。
菠菜 ， 古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜 ?！侗静菥V目》中認為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥 。”古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五” 。
豆腐絲是以豆腐為原料的半脫水制品 。豆腐絲多涼拌食用，也有炒制的，可做成金針菇拌干豆腐絲，雜拌豆腐絲，菠菜拌干豆腐絲，涼拌豆腐絲，紅油豆腐絲 ， 黃瓜干豆腐絲，五香豆腐絲，什錦拌豆腐絲，老湯鹵豆腐絲，油麥菜豆腐絲 ， 尖椒干豆腐，等等，是受群眾喜愛的素食品 。
【菠菜拌干豆腐絲簡介 菠菜 干豆腐】白色或淡黃色，有光澤，富有韌性，軟硬適度，薄厚均勻，不黏手，無雜質 ， 具有豆腐絲固有的清香味為優質豆腐絲 。天津武清豆腐絲、高碑店豆腐絲，都以歷史悠久、做工考究、配料獨特、色艷而不濃、味香而不失其本、形挺而不硬、薄且富有彈性等特點 ， 深受京津消費者青睞 。
