1、主料：牛肉、干黃醬、鮮姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎 。
2、輔料：鹽、味精、糖、料酒、香油、米醋 。
3、鍋燒干，小火將、麻椒/花椒、炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎 ， 待用 。
4、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟牛肉盛出待用 。
5、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼 ， 用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用 。
6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌 。
7、一次加入麻椒/花椒、料酒、鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1勺米醋及少許香油 。
【香辣牛肉醬的做法 秘制香辣牛肉醬的做法】8、煮吧，煮到你覺得粘稠度合適 ， 快起鍋前，剛入熟芝麻 。
