1、秘籍蟹
⑴原料：蟹1只 。
⑵調料：蒜頭四兩、辣椒、槐鹽 。
⑶先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
【螃蟹的幾種做法大全 螃蟹的幾種做法】⑷起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
⑸把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
⑹把辣椒炒一下 ， 再將蟹及蒜餌入鍋 ， 放入槐鹽拌勻即可 。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵輔料：洋蔥1顆、生菜葉2片
⑶調料：蔥1根、姜1塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙一起放入花蟹中腌漬
⑸洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形 ， 姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用
⑹起油鍋炒香洋蔥絲，再加入鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡即可 。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把 。
⑵輔料：白蘿卜20克、紅蘿卜20克 。
⑶調料：蔥1根、姜1塊、鹽3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少許、糖、沙茶醬2大匙 。
⑷蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片 ， 蔥切段備用 。
⑸將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用 。
⑹起油鍋爆香姜片，蔥段 ， 再加入鹽1小匙、糖、酒個1大匙、沙茶醬2大匙，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中 ， 放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可 。
