1、鴨鎖骨解凍，清洗干凈，去除氣管等雜物 。
2、整個的鴨鎖骨太占空間了，從中間剪開成兩半 。
3、冷水下鍋，放一半的蔥姜料酒，大火煮開 。
4、用冷水沖洗干凈浮沫，蔥姜丟棄不用放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水 ， 上汽后再煮15分鐘 。
5、放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水 ， 上汽后再煮15分鐘 。
6、炒鍋下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要讓糖糊掉 。
【紅燒鴨鎖骨的家常做法 紅燒鴨鎖骨的家常做法視頻】7、下鎖骨翻炒裹上糖色，將高壓鍋中剩下的湯汁倒入鎖骨中，不夠的話再加點清水，總水量與鎖骨齊平 。將剩下的蔥姜料酒、香料、調味料一齊下入炒鍋中，大火煮開并收汁即可裝盤 。
